Warum schmeckt eigentlich Salzkaramell so gut? Ob im Müsliriegel, in Schokolade oder Eis-Creme, „Salted Caramel“ ist buchstäblich „in aller Munde“.
Süß und salzig gleichzeitig, ist das nicht eigentlich ein Widerspruch?
Eine Prise Salz im Kuchenteig, ein Löffel Zucker in der Tomatensauce – ungewöhnlich ist die Kombination der Gegensätze, zumindest in der Küche, eigentlich nicht. Nur merken wir es meist nicht, weil wir einen bestimmten Geschmack erwarten, der vorherrscht.
Im Salzkaramell versteckt sich das Salz nicht, es tritt bewusst hervor. Gerade dadurch macht es die Süße intensiver und lebendiger. Vielleicht ist es genau dieses kleine Gegengewicht, das dem Geschmack Tiefe verleiht.
Wenn ich auf meinen Tag zurückschaue, kann ich mich fragen, wodurch er heute seine besondere Würze bekommen hat. Wo war mein Salzkristall im Geschmack des Tages – vielleicht überraschend, vielleicht ein wenig verborgen, oder erst im Nachklang spürbar? Vielleicht hat es am Ende genau dazu beigetragen, dass dieser Tag seinen ganz eigenen Geschmack entfaltet hat.
Ich wünsche Ihnen eine gute Nacht.